수산자원 보존지역으로 천혜의 자원인 드넓은 바다와 영양만점 싱싱하고 맛깔스런 각종 해산물이 넘치는 영광의 바닷가 제일 끝 자그마한 마을 염산면 창우마을은 몬치, 백합과 꽃게, 겨울철에 굴, 새우 등이
주로 생산된다.


일명 몬치라고 불리는 숭어새끼는 씹으면 입안에 단맛이 돌고 신김치에 싸서 생으로 먹거나, 겨울철에 강원도에서 즐기는 빙어처럼 초장에 찍어 먹으면 그만이다. 겨울철 이 곳 영광에 들르면 흔하게 접할 수 있는 생선 중 하나이다.



서해안지역 특유의 간사지에서 생산되는 백합은 생합이라고도 불리는데 껍질이 두껍고 둥그런 삼각형 모양의 조개로 얕은 바다와 모래바닥에서 산다. 담백하고 시원한 맛이 일품이라 맑은 국을 끓이는데 많이 쓰이며, 껍데기가 두꺼워 국을 끓이면 껍질이 완전히 벌어진다.
백합조개는 다른 조개보다 조갯살이 단단해 양념장에 찍어 회로 즐겨
먹기도 하고, 백합죽으로 이용 건강식으로 명성이 높다.
조개는 고단백 저지방 식품으로 비타민, 미네랄이 풍부해 고혈압 등
성인병에 효과가 있으며 특히, 백합에는 쿠롬 등의 미네랄이 다량함유,
당뇨병에 좋다.



[조개탕]
- 재료 : 백합조개 8개, 팽이버섯 30g, 쑥갓 4잎, 레몬 약간, 붉은고추 약간, 마늘 약간, 소금 약간, 조미술 약간
- 조리법
① 백합조개는 소금에 비벼 씻은 후 소금물에 담가 해감한다.
② 냄비에 물을 붓고 백합을 넣어 조가비가 벌어지도록 충분히 끓인다.
③ ②에 다진마늘 약간, 붉은고추, 조미술을 넣어 끓인 후 팽이버섯, 레몬, 쑥갓잎을 넣고 끓이면서
   소금으로 간을 맞춘다.

[백합죽]
- 재료 : 백합, 불린쌀, 파, 마늘, 참기름 약간
- 조리법
① 백합조개는 소금에 비벼 씻은 후 소금물에 담가 해감한다.
② 냄비에 충분한 양의 물을 붓고 백합을 넣어 끓이고
  조개가 입을 벌리면 조개만 건져낸다.
③ 건저낸 백합조개 속살을 발라내는 동안 냄비(국물)는 불을 끄고
  잠시 놔둬 혹 있을 찌꺼기가 가라앉도록 한다.
④ 다른 냄비에 국물을 부어 끓이다가 불린 쌀을 넣고 쌀알이 퍼질때까지
                                                            살살 저어준다.
⑤ ④에 발라놓았던 조개살과 마늘을 조금 넣고 조금 더 끓인다음 그릇에 담아낸다. 백합죽에 실파 등을
  살짝 얹거나 해도 되며, 조개를 너무 많이 넣으면 좀 짤 수 있으므로 주의하고, 싱거우면 꽃소금으로 간을 맞춘다.




꽃게는 우리나라 서해안의 중요 수산자원의 하나로 갑장이 70㎜,
갑폭이 149㎜정도되는 대형종이며 꽃게의 갑각은 편평한 편이고,
갑폭의 좌우는 긴편으로 집게발은 장대하고, 보각은 편평하다.
꽃게의 색채는 녹색을 띄고 있으나 수컷은 청색이 강하고 암컷은
황갈색으로서 자색과 홍색을 띠어 아름다운 모양을 하고 있다.
두흉갑은 양쪽으로 뾰족하게 튀어나와 가시모양을 이루고 그 전측연에는 9개의 톱니가 있는 것이 특징이라 할 수 있다. 주 생산시기는 3∼6월 말과 9∼12월로 산란기때( 5∼9월) 게는 한번에 1백만개 정도의 알을 낳는다.

각종 영양소가 풍부한 영광꽃게는 살이 많고 맛이 좋다. 꽃게는 단백질을 풍부하게 함유하고 있어 비만과 성인병
예방에 좋고, 간장강화를 돕는 영양소까지 포함하고 있어 동맥경화증, 심장병, 고혈압, 간장병의 치료식으로
대단히 좋은 수산물이다. 특히, 꽃게는 단백질, 칼슘, 인 등을 많이 함유한 식품으로 뼈를 튼튼하게 하고
노화를 방지한다.

가을에는 봄철에 알을 부화하고 살이 없는 암게보다는 살이 차고 쫄깃쫄깃한 숫게가 제 맛이다.
암게는 배 부분에 동그란 모양의 덮개가 있고 숫게는 길다란 모양의 덮개가 있다. 숫게가 암게에 비해
전체적으로 크고 다리가 긴데 암게가 알이 있는지 없는지를 알아보려면 배 부분을 보면 된다. 알배기는 배부분이
특히 가로 방향의 뾰족한 부분이 붉은 색을 띄게 된다. 게의 겉껍질이나 발에는 아스타크산틴이라는 색소성분이
단백질과 결합되어 있는데 게를 삶거나 구우면 이 색소 단백질이 변해서 아스타크산틴이 유리되기 때문에
게를 삶으면 빨갛게 변한다.

[싱싱한 꽃게를 고르는 방법]
- 눈으로 보아 배쪽 부분이 희고 엄지 손가락으로 눌러 봤을 때 물이 나오지 않는 단단한 것.
- 다리가 온전한 것 (꽃게는 그물로 어획하기 때문에 서로 부딪혀 다리가 많이 부러지긴하나
  싱싱한 것은 온전한 것이 많다.)
- 엄지손가락으로 배쪽을 잡고 중지로 등쪽을 만져보았을때 까칠하고 거친 것.
- 배 중간부분(입 밑쪽)에 멍이 없고 가로 방향의 뾰족한 부분이 검은 색을 띠지 않는 것.
- 게의 배부분을 보았을 때 하얀 색깔을 띠는 것.(노란 색이나 검은 색을 띠고 있으면 신선한 것이 아니다.)
- 꽃게를 고르는 가장 좋은 방법은 등짝을 까보고 냄새가 안나며 살이 많은 것을 고르는 것이다.




창우마을 새우는 타지역 새우보다 껍질이 단단하고 탄력이 강하며
싱싱하고 쫄깃한 맛이 일품이다. 새우는 키토산을 가장 많이 함유하고
있는 저칼로리 고단백 식품으로 스테미너에 좋아 정력제로 알려져 있으며 칼슘 함유량이 생선 이상으로 많을 뿐 아니라, 식품 자체에 혈중 콜레스테롤치를 떨어뜨리는 타우린이 풍부하게 들어있어 노화방지 및 인체내
불순물 제거, 고혈압을 비롯한 각종 성인병 등에 탁월한 효과가 있고,
비타민이 풍부하여 어린이 성장 발육은 물론 미용 효과도 만점이다.
새우의 단백질에는 필수아미노산이 많은데, 글리신이라는 아미노산과
베타인이 함유되어 있어 새우 고유의 풍미를 낸다.

새우는 그 독특한 맛으로 인해 전 세계에서 널리 애용되는 고급 식품으로 고급 요리에서부터 포장마차의
소금구이에 이르기까지 그 요리 방법이 다양하다. 가장 쉽게 접할 수 있는 요리는 소금구이와 찜. 프라이팬에
굵은 소금을 가득 담고 새우(대하)를 올려 굽는 소금구이는 새우(대하) 요리의 대표격이다. 살아 있는 새우(대하)를 껍질만 벗겨 그냥 먹는 새우(대하)회는 오히려 더 고급 요리. 이밖에 매운탕의 맛내기나 국물을 내는데 이용하기도 하고 새우(대하)찜, 새우튀김 등 다양하게 즐길 수 있다. 새우요리에 구연산이 풍부한 레몬을 곁들이면 상큼한 맛이 입맛을 돋우고 산성과 알칼리성의 조화로운 영양식을 맛볼 수 있다.

싱싱한 새우를 고르기 위해서는 껍질에 윤기가 흐르고 투명하면서 붉은 빛을 띠는 것을 고르는 것이 요령이다.
자연산 새우는 약간 붉은빛이 돌고 양식산은 상대적으로 푸른빛이 돈다. 선도가 떨어지면 새우 머리부분이
붉은빛이 심해지고 지나치게 휘어진다.